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Lagerung von ungekochtem Reis
Nicht der Preis allein macht Reis zur unverzichtbaren Zutat für
die Großküche: Weil Reis in ungekochtem Zustand wenig Platz
einnimmt, kann er in Großgebinden angekauft und der ohnehin
schon günstige Preis weiter gesenkt werden. Praktisch ist auch
seine dauerhafte Lagerfähigkeit: Ungekochter Reis in
verschlossenen Packungen oder fest schließenden Behältern
lässt sich in trockener Umgebung bei Raumtemperatur gut
lagern. Soll weißer Reis länger aufbewahrt werden, empfiehlt
sich die Kühlung: So verliert diese natürliche „Konserve” selbst
über längere Zeiträume hinweg kaum an Aroma oder
Nährstoffen.
Brauner Vollkorn-Reis kann übrigens wegen des Ölgehaltes in
den Kleieschichten nur etwa 6 Monate bei Raumtemperatur
gelagert werden. Auch hier lässt sich die Lagerdauer jedoch
durch Kühlung etwas verlängern.
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