Besondere Vorteile durch Parboiling
Document Actions
TIPP! In Warmhaltepfannen oder der Bain-Marie kann USA Parboiled Reis im Gegensatz zu herkömm- lichem Reis sogar bis zu 2 Stun- den warm gehalten werden. |
Durch das Parboiling, ein vor gut 50 Jahren in den USA weiter- entwickeltes Dampfdruckverfahren, wird Reis besonders veredelt: Beim Parboiling wird der gereinigte Rohreis in einem Vakuum- behälter Dampfdruck ausgesetzt. Dadurch werden die in der Hülle enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe direkt ins Innere des Reiskorns gepresst. Zudem wird durch den Wasserdampf die Stärke an der Oberfläche des Korns gehärtet und damit die Mineralstoffe im Korn „versiegelt”. USA Parboiled Reis weist neben dem hohen Anteil an Vitaminen und Mineralstoffen außerdem verbesserte Kocheigenschaften auf: Beim USA Parboiled Reis kleben die Körner beim Kochen nicht zusammen und sind nach dem Garen deutlich lockerer als herkömmlicher weißer oder brauner Reis. Geschälten USA Parboiled Reis erkennt man im ungekochten Zustand an der gelblichen Färbung – nach dem Kochen wird der Reis dann jedoch schneeweiß |
Im USA Parboiled Reis sind auch nach dem Schälen noch etwa 80 Prozent des ursprünglichen Gehaltes an Vitaminen und Mineralstoffen enthalten – ein besonders wertvoller Beitrag zur täglichen gesunden Ernährung! Die besondere Körnigkeit von USA Parboiled Reis bleibt auch bei längeren Standzeiten, z.B. beim Warmhalten in der Bain-Marie, erhalten. Im Parboiling-Verfahren werden die Reiskörner besonders gehärtet, somit verbessern sich die Kocheigenschaften. USA Parboiled Reis klebt beim Kochen nicht und bleibt deutlich lockerer als herkömmlicher geschälter Reis. Durch seine spezielle Behandlung benötigt USA Parboiled Reis mehr Wasser zum Garen und ist daher ergiebiger als herkömmlicher weißer Reis. Im Preis-Leistungs- Verhältnis der Beilagen ist Reis unschlagbar! |
|