Recipe for 4 persons
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200 g USA Wildreis-Mischung (Wildreis & Langkorn-Reis)
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1-2 TL ger. Meerrettich (Glas)
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evtl. Selleriegrün zum Garnieren
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Reisfrikadellen auf Gemüsebett
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Preparation
Wildreis-Mischung in 400 ml kochendes Salzwasser geben und zugedeckt ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Inzwischen Sellerie und Porree putzen, Möhren schälen, alles klein schneiden und in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und fein hacken. Mit abgekühltem Reis, Eiern und Paniermehl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Aus der Masse kleine Frikadellen formen. Im heißen Öl (2 EL) unter vorsichtigem Wenden 5-8 Minuten braten. Gemüse in restlichem Öl andünsten, mit Meerrettich und Pfeffer würzen und mit Crème fraîche verfeinern. Frikadellen und Gemüse nach Belieben mit Selleriegrün garniert servieren.
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