Коротко- и среднезерные виды риса
Document Actions
|
|
1. Рис ризотто и среднезерный рис Родиной риса ризотто является Италия. Это разновидность среднезерного риса, используемая для приготовления одноименного блюда. При приготовление объем жидкости, которую он впитывает, в пять раз превышает вес самого зерна, а выделенный крахмал придает ему кремовую текстуру. Данный вид не стоит использовать в блюдах, где нужен рассыпчатый рис. Среднезерный рис также выращивается в США. |
|
2. Рис для пудинга (короткозерный рис) |
|
|
|
Стекловидный рис (короткозерный рис) имеет множество названий: сладкий, липкий, восковый. Он произрастает в Японии, Китае и Тайланде. Калифорнийские фермеры выращивают его среднезерную разновидность. Молочного цвета, этот рис имеет либо круглую, как жемчужина, либо более удлиненную форму. Используется главным образом для приготовления японских суши, сочетания риса, уксуса, сахара и сырой рыбы. |