Ramazan Tarifleri

Şah Pilavı

Hazırlayan: Chef Muratcan Sural
instagram.com/muratcansural

HAZIRLAMA SÜRESİ: 15 DK.
PİŞME SÜRESİ: 30 DK.
6 KİŞİLİK
TOPLAM: 4.400 KKAL
1 PORSİYON: 730 KKAL

MALZEMELER

• 6 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet kuru soğan
• 300 gram kuzu kuşbaşı
• 4 yemek kaşığı kuru üzüm
• 5 adet kuru erik
• 8 adet kuru kayısı
• 100 g California ceviz
• 2 tatlı kaşığı zerdeçal
• 2 su bardağı California Calrose pirinci
• 1/8 çay kaşığı safran
• 150 gram tereyağı
• 6 adet lavaş
• Karabiber
• Tuz

HAZIRLANIŞI

Soğanı orta ateşte 4–5 dakika kavurun. Kuzu kuşbaşı et ve kuru meyveleri ekleyip 5–7 dakika birlikte soteleyin. Ardından California cevizini ve baharatları ekleyip 1–2 dakika karıştırarak aromasının çıkmasını sağlayın. Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri kaynar suda 8–10 dakika hafif diri kalacak şekilde haşlayın ve süzün. Haşlanan pirinçleri safranlı yağ ile nazikçe karıştırın. Yağladığınız tencereye önce bir lavaş yerleştirin, üzerine pirincin bir kısmını yayın, ardından etli harcı ekleyin ve tekrar pirinçle kapatın. En son lavaşla üzerini kapatın. Kapağı kapalı şekilde kısık ateşte 25–30 dakika pişirin. Ocaktan aldıktan sonra 10 dakika dinlendirin ve ters çevirerek servis edin.