Ramazan Tarifleri

Pirinçli ve Cevizli Kış Sebzeleri ve Keçi Peynirli Brule

Hazırlayan: Özay Akar
instagram.com/chefozayakar

HAZIRLAMA SÜRESİ: 25 DK.
PİŞME SÜRESİ: 25 DK.
6 KİŞİLİK
TOPLAM: 5400 KKAL
1 PORSİYON: 900 KKAL

MALZEMELER

• 600 g karışık fırınlanmış kış sebzeleri (sakız kabağı, bal kabağı, kırmızı pancar)
• 600 g haşlanmış California Calrose pirinci
• 300 g California cevizi (yıkanmış ve soyulmuş)
• 450 g yeşil elma
• Körpe roka yaprakları
• Frenk maydanozu
• Baharatlar: Tuz, karabiber
• 100 g nar taneleri
• 420 g Baltalı keçi peyniri
• 2 çorba kaşığı şeker
• 1 çorba kaşığı balzemik sos
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• Bal

HAZIRLANIŞI

Pirinci yıkayıp süzdükten sonra kaynar suda 10–12 dakika, hafif diri kalacak şekilde haşlayın ve süzün.

Kabakları ve pancarları küp doğrayın. Üzerine zeytinyağı ve baharatlarını ekleyip karıştırın. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20–25 dakika, sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

Sebzeler piştikten sonra servis tabağına dağınık şekilde yerleştirin. Üzerine haşlanmış pirinci, California cevizini, yeşil elma dilimlerini, roka ve Frenk maydanozunu ekleyin.

En üste keçi peynirini yerleştirin. Üzerine çok az şeker serperek pürmüz yardımıyla 30–60 saniye, yüzeyi karamelize olana kadar brule yapın.

Bir kasede balzamik sos, zeytinyağı ve bir miktar balı 1–2 dakika çırparak homojen hale getirin.

Ballı balzamik sosu salatanın üzerinde gezdirerek servis yapın. Servis öncesi 5 dakika dinlendirmek lezzetlerin bütünleşmesini sağlar.