Ramazan Tarifleri

Cevizli Sütlaç Dondurma

Hazırlayan: Özay Akar
instagram.com/chefozayakar

HAZIRLAMA SÜRESİ: 30 DK.
PİŞME SÜRESİ: 15 DK.
6 KİŞİLİK
TOPLAM: 3070 KKAL
1 PORSİYON: 510 KKAL

MALZEMELER

• 1000 ml süt
• 30 g California Calrose pirinci
• 180 g şeker
• 10 g salep
• 100 g tereyağı
• 100 g California cevizi
• 5 yaprak baklava yufkası

HAZIRLANIŞI

Önceden ısıtılmış 170°C fırında California cevizlerini 8–10 dakika, hafif renk alana kadar kavurun. (Yanmasına dikkat edin.)

Tencereye sütü ekleyin ve orta ateşte 5–6 dakika, kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.

Bir kasede şeker ve salebi 1 dakika karıştırarak homojen hale getirin.

Süt kaynadıktan sonra şekerli–salepli karışımı yavaşça süte ekleyin. Sürekli karıştırarak kısık–orta ateşte 8–10 dakika, kıvam alana kadar pişirin.

Önceden haşlanmış pirinçleri ve kavrulmuş California cevizini ekleyin. 2–3 dakika daha karıştırarak pişirin.

Karışımı oda sıcaklığında 30 dakika soğutun, ardından kapalı şekilde derin dondurucuda en az 4–6 saat (ideal olarak 12–24 saat) dinlendirin.

Dondurma makinesinde 20–25 dakika çevirerek veya dondurucuda her 30 dakikada bir karıştırarak dondurma kıvamına getirin.

Baklava yufkalarını aralarına erimiş tereyağı sürerek üst üste dizin ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 10–12 dakika, altın sarısı olana kadar kızartın.

Dondurmanın üzerine baklavalık yufkaları yerleştirip California cevizi ile servis edin.